自2月3日A股鼠年首个交易日起，食品板块上市公司股价大多大幅下跌，却有两只个股呈现逆势上涨之态。截至当日收盘，克明面业上涨6.58%，三全食品上涨3.84%。

不过这样的情况并没有持续出现，截至2月6日当日收盘，除三全食品、克明面业外，达利食品、统一企业中国、三元股份、蒙牛乳业、海天味业、三只松鼠等众多食品企业开始回稳，均保持稳定涨幅。

食品行业如此回升趋势，无疑给相关食品企业走出当前疫情困境注入了一针“强心剂”。不过纵观涨幅回升企业，不难发现大部分为速冻米面制品、方便制品、休闲食品以及乳品和基础调味品相关企业。因为疫情本身非食品安全引发问题，虽然目前减少了消费者出行需求但饮食需求却不会降低，反而有可能因为局部出行限制造成民众囤货，从而创造相关公司阶段性收入进一步提升的可能性。复盘非典期间可以发现，食品饮料行业基本表现较为稳健，并未出现较大降幅。

速冻米面制品成“领跑者”

疫情爆发扩散期，为防范人群聚集减少外出，相关专家认为，短期内会激发消费者对于必需消费品的囤货需求（外出就餐减少、家庭食材采购频次缩减），而速冻食品和米面具有储备时间长、多为主副食品（水饺、汤圆、方便面等）搭配、能够满足饱腹需求（对正餐具有替代性）等特点，作为家庭备餐的作用凸显，短期内可能存在阶段性收入提速的可能。

三全食品方便表示，从终端上看，部分地区部分终端门店速水饺和面点等产品出现了缺货情况，经销商及商超节前库存消化较快，渠道库存低于历史同期，公司订单量较同期有一定增长。

克明面业董秘陈燕也表示，受疫情影响，市场需求较同期上升，市面上产品已经出现断货情况。“目前河南新乡、驻马店两地的工厂正在恢复生产运行，两地产能占公司总产能80%左右，恢复生产后可以缓解市场供应紧张的局面。”

与此同时，记者也发现，在大中小城市的各大商超中，作为大众代餐的方便面和自热锅等货架中符合大众口味（好吃）的产品日常处于缺货的状态。相关超市负责人表示，每天刚补完货就会被抢购一空，所以每天定量供应。

乳制品需求量增加

对乳制品而言，虽然春节旺季送礼需求减弱带来一定负面影响，但乳制品中优质蛋白可提高人体免疫力，同时具备囤货属性，需求可能会有所增加。疫情防御过程中，除了做好外部防护以及隔离之外，增强自身免疫力也是途径之一。乳制品中所含的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在肠内发挥抗感染作用，激活免疫系统，增强免疫细胞的活力或提高机体对致病菌的抵抗力，保护身体的免疫功能。叠加其常温属性易于保存，乳制品在疫情爆发期间可能同时具备一定的消费属性以及囤货属性，可能会有一个阶段性的上涨。

据了解，目前光明优倍鲜奶、致优鲜奶销量比平时增长5倍，致优娟姗奶作为高端鲜奶产品，销量增长3倍，终端销售环节尽最大努力保障乳制品及时上架。在零售门店，光明乳业的鲜奶货架一天需要补货十几次。

调味品受外界变化影响相对有限

对调味品而言，其属于基础消费品种，购买频次相对较低且使用周期相对较长，相关专家认为，疫情导致外出就餐的减少对其B端餐饮端有一定的负面影响，C端家庭备货需求有较小的正面影响。因为B端餐饮行业大多地区面临歇业状态，需求量减弱。而恰恰相反的是C段家庭方面，由于当下各种减少外出活动的影响，以及做“持久战”的准备，大多家庭会囤积一部分基础调味品，反而较日常需求量有所增加。所以，对于基础调味品方面，相关企业处于回稳状态。

休闲食品“由跌转增”

截至2月6日收盘，三只松鼠涨幅为5.47％，好想你涨幅为2.86％，来伊份涨幅为1.20％，达利食品1.08％。上文所提到的速冻米面制品、乳制品以及基础调味品企业行情处于增幅状态，细数下来确实情有可原，但是为何休闲零食方面也会呈增幅趋势？

虽然休闲食品的节庆属性较强，节日礼盒的大量库存如今让许多经销商苦不堪言。但是不可忽视的是春节至今，由于疫情影响，越来越多平时忙于工作的人们如今却在家闭门不出，“为社会减少压力”，而这群消费者恰恰就是休闲食品的主力军。现在因为各种各样的因素，导致“禁足”在家，各种刷剧、游戏，所以对于休闲食品的需求量也急剧增加，囤货趋势也必不可少。所以，当市场一旦反应了过来，相关企业就迅速呈现出回升趋势，由跌幅转向了涨幅，也在意料之中。

后记：华谋咨询股份认为，目前虽距离疫情结束或仍需一段时间，但参考非典期间行业发展态势，预计后续疫情对大众品需求影响不明显，或推动行业加速洗牌，市场份额有望向龙头集中。同时，疫情结束后可选品消费均复苏至较好水平，必需品消费在疫情期间基本未受影响，增速保持稳健态势。